昨年12月に、シブヤ大学の授業で、味噌づくりを体験しました。
シブヤ大学は、「誰でも無料で学べる、まちの学び場」をコンセプトに、学びたいと思うすべての人に学びの場を提供するため、無料で学べる仕組みをつくっています。
毎回、幅広いテーマで様々な授業を行っていますので、ぜひHPをのぞいてみてください。
🔗シブヤ大学とは（https://www.shibuya-univ.net/about/）
私が参加したのは、「渋谷で暮らしの井戸端会議」というテーマで、「渋谷で暮らすってどんな感じだろう？」という素朴な疑問から企画されたものです。
先生は、安西さんとおさむさんです。
安西さん【渋谷ローカル案内人/管理栄養士】
長年渋谷区に住みながら、ゆるやかに食と生活の関係を見つめている。
食と栄養の相談拠点として認定栄養ケア・ステーションHabitを設立。心と身体のパフォーマンスアップをサポート。女性の健康総合アドバイザーとしても活動。
おさむさん【comecafe Osamu barのオーナー】
『食べたモノが私になる』をコンセプトにした無農薬野菜、発酵食のオーガニックカフェ『comecafe Osamu bar』を代官山にOPEN。
手作り味噌ワークショップなど毎日の様に食育や健康に関するワークショップを開催。
授業では、おさむさんから、味噌づくりや美味しいおにぎりの作り方を、安西さんから、「こんな渋谷があったんだ！」という、これまで知らなかった渋谷の街の姿を教えてもらいました。
昨年12月に開催した授業から半年！
味噌が出来上がるのは、半年後ということで、私も半年間は我慢我慢、6月がくることを楽しみに待っていました。
そんなときに、シブヤ大学から、授業の放課後タイムのお誘いがきたのです。
「もうすぐ味噌ができあがる6月になろうとしてます。
そこでシブヤ大学放課後タイムとしてみなさんのつくった味噌を持ち寄り、交換しませんか？」
2024年6月23日、おさむさんのお店に集まり、各自が作ったお味噌を試食し、みんなでワイワイと味噌についての疑問や質問、感想などを共有しました。
安西さんから、八丁味噌や、授業後に仕込んだ若い味噌、黒大豆味噌なども試食させていただき、各地の味噌の違いって？渋谷味噌ってあるのかな？味噌を使った創作料理って？などおしゃべりをし、すごく楽しい時間を過ごしました。
最後は、おさむさんのお店でランチをいただきました。
身体に優しい素材と発酵食品を使った手作りランチ、みな完食、とても美味しかったです！
安西さん、おさむさん、シブヤ大学の関係者の方、参加された皆様、素敵な時間をありがとうございました。
